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2006-09-07
营养免疫学讲座
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陈昭妃博士简介：
学历：
u 十六岁即以优异成绩进入美国杨百翰大学。
u 十九岁即获得微生物学位及化学学位。
u 二十六岁获得微生物学博士学位，并留校教授博士班之免疫学512高级课程。
成就：
l 1977年6月应行政院卫生署署长张博雅女士邀请至食品药品检验局发表学术演讲。
l 1977年荣获全美『十大杰出青年』，以彰显其在学术上之成就。这也是该奖项五十九年来首次获奖的华人。
l 1966年3月8日当选美国『年度卓越妇女』，加州参议会兹定3月8日为『陈昭妃日』以表彰其在学术上的卓越成就及对人类健康支贡献。
l 1996年接受中国大陆政府邀请至北京、上海、广州及香港等医学研究单位演讲，并接受北京电台访问。
l 1996年荣获美国总统柯林顿召见参与『杰出华人年三十餐会』。
l 1996年荣获第三届世界传统医学『优秀成果奖』个人论文第一名。
l 1994年当选全美国『100位顶尖华人』之医学界名人，并由『大赢家』一书特别介绍。
l 1993年荣获中华民国第十六届海外华人第二届『创业青年楷模』。
l 1992年12月荣获国际本草协会最高荣誉Martin De La Cruz奖（此奖被荣誉为本草学界之诺贝尔奖）。
l 1992年荣获外交部颁赠之『海外优秀青年』荣誉奖章。
l 1990年先后应台大医学院，中国医药学院及台北医学院邀请作学术演讲及学术交流。
l 1987-1988连续两年货邀在世界免疫学发表论文。
著作：血小板对治疗癌症之功能、营养免疫学、美国免疫学大学用之教科书，
书名：PLANT FOODS NUTRITIONAL IMMUNOLOGY
依据美国一位诺贝尔奖得主，是一位博士，他曾经作一个实验，他把人的细胞拿出来，然后在试管里培养这个细胞。当他在培养这个细胞的时候，他确定给它一个纯净的环境，而这个细胞所分泌出来的所有肮脏的东西、排泄物他把它清的干干净净，而他做了一个结论：我可以永永远远的把这个细胞培养下去。
前言：人原本可以长寿，但为何不能？
换言之，我们人的细胞应该是长生不老的。那当然，如果我告诉你..我们人是长生不老的，你绝对不会相信我的，因为我自己也不相信。但是呢，就算没办法长生不老，我们也不表示说今天人的寿命只是短短的70岁而已。根据今天的科学家们说，我们发现的寿命应该最几码拥有120岁以上。但是为什么今天我们没办法活那么久呢？我们到一家医院去看它的死亡证明，又是哪一张死亡证明上面写着说死亡原因是因为年纪呢？没有，每一张死亡证明上面总是写着说死亡的原因是因为心脏病，是因为肺病，是因为各种各类的癌症，各种各类感染疾病。其实，我们人的寿命应该可以活的更长的。所以，今天下午让我们来讨论此话题，我们来讨论一下人为什么没有活到120岁，而我们来讨论更重要的一点，我们应该要如何来作我们才能够活到120岁，和我们的小孩，何我们的亲人在一起。
有一天我把我女儿正吃的津津有味，吃到一半的生红罗卜拿到实验是做检验，发现竟含有超过40多种的农药和化学药品。我相信在美国有这种情形，在台湾也不会差太远的。
今天癌症之比例已经以每年26%之速度在增加：在1994年里有500万人死于各种各类的癌症，而在1994年里发现又有900万的人得到新的癌症。换言之，1995-1996年之间会有差不多900万人死于各种各类的癌症。到了今日，癌症已到了每3个人会有1个人死于癌症、得到癌症。对女人来说，从各种各类的乳癌到子宫癌速度增加的实在太快了。所以，不得让我们来反省一下，今天身为女人有没有在吃贺尔蒙？譬如有人会说没有，但我们可曾知道我们无形中吃下了很多很多的贺尔蒙？以前，在我们祖父时代养一只鸡至少要三个月的时间，但现在只要六个礼拜。各种各类的肉类中添加了很多的贺尔蒙，很多的抗生素。所以，今天我吃了很多的肉类，无形中也吃进了很多的贺尔蒙。
各种各类癌症比率急速增加；贺尔蒙的使用
癌为何会产生？一个好好的细胞为何会变成一个癌细胞？
因为它有了刺激，因为它有了贺尔蒙，所以更容易产生各种各类女性的癌症何女性的一些疾病。就在我这一次来到台湾，看到许许多多的广告，我很惊奇。如女性的广告主要都是针对女性外表﹝更加丰满﹞，而来且有的还标明利用贺尔蒙来治疗﹝外用或内服，几天内即可达到﹞。而这类的广告在美国是违反美国卫生法的。
癌症细胞产生的原因
今天，在东南亚地区乳癌、子宫癌的速度不断的增加。今天女人为了苗条，也吃进各种各类的刺激物来减肥。而今日，一个细胞碰到了刺激的东西，没错可以减肥，可是一模一样的，今日一个细胞碰到刺激物也可能变成各种各类的癌细胞。所以从我们吃进的东西加上贺尔蒙，很容易导致癌症。但有人说了，虽然我们于饲料中添加了抗生素、贺尔蒙，但经过动物的消化后，等到我们吃它的肉时这些抗生素已变的很少很少，我们已经不用担心了。
抗生素、贺尔蒙的使用刺激
但问题就出在这些抗生素的量很少很少，如量很大我们还不用那么担心。今天你感冒了，医生开给你抗生素一定会交代你今天一定要把这些抗生素吃完，为什么呢？因为他怕你今天没把抗生素吃完，是无法把所有的细菌消灭掉，残留的细菌便会有抗药性。所以今天我们所吃入的这些抗生素它的量不足以杀死细菌，只是足够让这些细菌慢慢的适应。例如：有100%的细菌，用抗生素可以消灭99%的细菌，而剩下的1%之细菌我们称之为『超强细菌』，像一个超人比较强，比较壮。它们慢慢地在适应我们给它的化学环境，所以到了今天1990年代，我们发现我们已制造了一批超强细菌出来，如今已无任何化学药品能够来治疗，毁灭这些细菌。
抗生素的滥用导致『超强细菌』的产生
譬如伊波拉病毒以前只会感染动物，停留在动物的身体。可是，今天我们给它各种各类的化学环境，我们强迫它从一个只可感染动物的病毒演变为传染给我们人类的病毒了。今天伊波拉病毒其致病率已高达99%以上，其病状会造成我们每一器官的出血。汉他病毒以前也只停留在老鼠身上而已，今日也已可感染至我们人类。在美国内华达州汉他病毒被称为『神秘的病毒』，因为其唯一的病状就像感冒，但死亡却只有在短短的四十八小时以内。伊波拉病毒&汉他病毒
同样的，以前我们认为艾滋病﹝AIDS﹞的病毒是非常微弱的，在空气里就会消失掉，但今天我们发现可以将艾滋病﹝AIDS﹞的病毒放于酒精内达二十分钟之久拿出来还是活的。由最近的一些实验报告我们发现了另一种艾滋病的病毒以产生了，且经实验证明它已能由一个完整的皮肤侵入到我们的身体。也就是说，可能以后艾滋病毒不虚经由我们的血液或性行为就会感染上了。艾滋病病毒
今天在欧洲或美国，有很多人在医院输血因此而感染上各种各类艾滋病的症状。然而，我们由病人的血浆中却查不出HIV病毒的存在。这并不代表我们的医护人员太疏忽，而是今日我们的科技已查不到新的艾滋病病毒。因新的艾滋病病毒已在改变，在演变了。而我们相信在短短的几年内，它会演变成可能会由一个接吻或一个握手便可感染上疾病。今天，世界卫生组织，他们在重视的疾病是肺结核。今天的肺结核已改变到没有任何的抗生素，没有任何的药物可治疗了。
新肺结核无抗生素治疗
今天的肺结核已高达70%的死亡率。依世界卫生组织，我们预估在未来新的世纪里将会有9000万人感染此种新肺结核，最起码会有3000万人死于这种新的肺结核。新的肺结核
身为一个科学家，我认为我们根本不需要一个原子弹。其实，假如我在重视今天的教育，不重视这些新的疾病的话，我们将会毁于这些新疾病。美国军队很关心这问题，和一些大学教授讨论过这些超强细菌。美国政府也在电视广播里面作了一系列广告来警告我们说我们不应该乱用各种各类的化学的东西。但所有的大学教授给美国军方的暗示说：要生产出一批新的抗生素来阻止这些超强的细菌，我们最起码需100年的时间。但在这100年以内会有多少人死于这些新的疾病？
抗生素问题再不重视将毁于疾病
前两年很热门的噬肉菌并不是一个新的细菌，它原只是一个在我们感冒时，造成我们喉咙痛的一个普普通通的〝Streptococcus〞，同样的一个细菌。唯一不一样的是它以演变到噬我们的肉的细菌。今天科学家们警告我们说，如果我们继续使用各种各类的化学药品的话，如果我们没有教育民众不要乱用这些化学药品的话，如果我们继续往这个方向继续研究的话，那我们有可能，在替我们下一代制造出一批新的疾病出来。1982年时我们制造出抗生素、盘尼西林，以为已经控制了疾病，感染性的疾病。但那时候的科学家不知道他们发现抗生素会替我们这一代的人带来一系列各种各类的疾病。所以，今日我们的研究方向也已在慢慢的改变了。
噬肉菌 各种各类化学药品带来危害
以前，我们以为一个疾病应有一个病因，且我们往往怪罪于各种各类的细胞或病毒。于是，当我们发现一个细菌或病毒时，我们会试着去找一个化学的药物来把他消灭掉，这意味着细菌或病毒制造了疾病。这种想法今天我已知不完全正确。我们再来看看伊波拉病毒，虽有90%的人感染上，但有10%感染上的人并没有死于伊波拉病毒，也就是说伊波拉病毒不是造成此疾病的重要原因，重要原因应该是他身体内的抵抗能力﹝亦即，为何有些人可以抵抗伊波拉病毒，有些人则不行﹞。一模一样的，肺结核病毒死亡高达70% ，但有30%之人虽得到肺结核，但也没产生严重病状，且可恢复好。于是，科学家们就开始想，若真的病因是肺结核，但也没感染到所有人呀。事实上，真正的病因在于我们身体的抵抗力。另一例子是我们发现AIDS病人有5%之病人虽有HIV病毒存在，但过了5年，10年以后，他们依然没有任何艾滋病状。所以，艾滋病的病毒并不是真正的病因。真正的病因在于一个人的抵抗能力﹝免疫系统﹞之强与弱。
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评论
hello, i come from Xin Jiang, China. i am a teacher in SiHeZi university, Xin Jing. my major is immunology. because of interest(like excersise), i have study the nutritional immunology by myself. i hope my students can learn the knowledge about this field.
so please help me, and give my some advice. thank you!
但是你知道吗？我并没有再任何医生报导上看到有任何一个实验上面写着：“HIV病毒制造艾滋病” 。我们看到的是“所有有艾滋病病状的病人的体内都有HIV病毒的存在”这两者是完全不一样的意思。譬如说有一堆垃圾自然而然会有一堆苍蝇，但并不表示苍蝇制造了垃圾。以前我们就认为苍蝇是真正的病因，于是赶紧去发明一个化学武器来杀死苍蝇，但垃圾里又跑出蚊子来，于是再发明一个化学武器来把蚊子毁灭掉，但垃圾里又跑出蟑螂来，于是我们又继续用化学武器来扑灭蟑螂，等到杀完蟑螂，不久垃圾又跑出老鼠来了。换言之，这是永无止境的。因为真正的病因不是一只苍蝇，不是一只蚊子，也不是一只蟑螂，真正的病因在于这一堆垃圾。今天科学家认为发明一个化学武器来把苍蝇毁灭掉是很重要的，但是它却无法根根本本把我们的疾病给治好，无法真真正正的让我们得到健康。我们要得到健康，就一定要把垃圾清掉。
真正的病因在于自身免疫系统太弱
于是今天所有科学家们开始研究基本的免疫学。因为免疫系统是我们人一生下来就有的功能，它有两大功能：
免疫系统的两大功能：清除，抵抗
1. 清除的功能：
清除各种各类的垃圾。例如，红血球的寿命120天，120天后死去变垃圾，要靠我们本身身体的免疫系统来清除出去，身体内其它老化细胞也一样。
2. 抵抗疾病的功能：
例如一个病菌，或一个细菌侵入我们体内，我们的免疫系统会产生各种各类的武器来把这些疾病清出去。所以，今天每一位科学家都认为免疫系统的功能才是我们得到真正健康的一把钥匙。所以，一只苍蝇四处乱飞，飞到一个地方，那个地方没有任何垃圾的时候，这只苍蝇绝对没办法繁殖下去的。假如这只苍蝇飞到一堆垃圾，则此苍蝇当然会继续繁殖下去。换言之，一个病毒或一个细菌进入体内，若体内有一个很好的抵抗力，它就无法繁殖下去，我们便能抵抗它、消灭它。换言之，我们自身的抵抗力才是所有疾病真正的病因。
前几个月我接受邀于美国最大的一个医学研究﹝John Hopkins﹞，当我在那里，还有大陆各医学院在作演讲，在作讨论的时候，所有的免疫学家包括医学院的教授，我们得到一个共同点，一个结论：
99%的疾病都是免疫系统失调所造成的。
换言之，只要我们免疫系统健全，我们可以抵抗所有的疾病。那这一句话，是有哪一些科学根据呢？
我们就把所有疾病分为三大类：
﹝一﹞免疫系统下降：易得各种各类的感染性疾病。
例如人家感冒，我们就感冒，人家咳嗽，我们就咳嗽。感冒刚好，隔一周又感冒。人家得到B型肝炎，我们随便吃点东西也得B型肝炎。
这都是免疫系统太弱无法生产有力武器来抵抗。当免疫系统功能，降低时也很容易得到各种各类的癌症，癌系胞容易产生出来。同时，当我们吃进刺激的东西时，无形中刺激了这些细胞，就容易变成癌症细胞。
影响：癌症感染性疾病过敏症、慢性疾病
﹝二﹞免疫系统其中一个武器产生过多：
例如其中一个抗体叫Ige产生过多时，我们易得各种各类的过敏性。比如说，呼吸系统过敏，皮肤上过敏。各种各类的过敏是如何产生的呢？因为我们免疫系统就像一支军队，此均对要来保护一个国家﹝我们的身体﹞，一旦有了外来的东西时，此军队会发动其战力出去打仗，把这些敌人毁灭掉。但是为何会有过敏呢？因为免疫系统它失调到不知道敌人已被毁灭掉了，应该要停止作战，要结束了，可是它还没停，继续打下去，生产各种各类的武器出来，所以各种各类的过敏症就产生出来。各种各类的过敏
﹝三﹞Auto-immuneDisease：自身免疫系统失调到已认不清谁是自己，谁是敌人。就像一个军队，每个士兵一人一支手枪，但每个人都蒙着眼睛，会把敌人杀死，但也会把自己人杀死。一旦免疫系统发生此病变后，我们就很容易得到各种各类的慢性疾病，例如关节炎、风湿病、肌肉萎缩症、老年痴呆症、很多的肝病、肾脏的萎缩。那当然还有其余的疾病跟我们的免疫系统是无关的，如基因遗传性的疾病。很多遗传性的疾病并不是免疫系统失调所造成的，当然也有一些遗传性疾病，他们造成了天生的免疫系统的弱，天生的免疫系统的失调。
所以，由上面分析，我们知道大部分的疾病来自于免疫系统失调。但是，在这之前，我们对免疫系统并没有那么重视，对于我们人类我们一直想着说化学的东西肯定比较强，如果说我们的免疫系统可以治疗的话，为何有时我们吃了抗生素就感觉恢复的比较快一点？如果说我们的免疫系统那么强的话，为何我们仍需化学药品呢？但是你知道吗？其实你的免疫系统是比较强的。
只因为我们有时候吃了很多外来的东西，如吃进很多化学药品，所以导致免疫系统弱下来，无法抵抗疾病。但是我们可以从几点证明自身的免疫系统要比化学药品强很多。例如：
（1）得到艾滋病的人，到如今我们知道没有任何药物可以治疗。但有5%的人得到艾滋病病毒，却没有任何病状的产生。
（2）肺结核死亡高达70%，但还有30%的人可以抵抗它。
（3）伊波拉病毒死亡率90%，但还有10%的人也能够抵抗它。
我本身研究癌症10年，我自己也感到很惊奇，我看到许许多多得癌症的人，被医生宣布只有三个月的时间可活，但过了几年后，他们居然回来找我们，且无任何癌症细胞的发现。所以由上面艾滋病等药物无法治疗的疾病，我们自身的免疫系统，自身的抵抗力居然能够治疗这些疾病，证明自身的抵抗力是比化学药品强的。
（4）例如天花，到如今也唯一只能靠着疫苗来治疗与预防。
我们用一个比较弱的细菌注射到我们体内，再刺激我们自身免疫系统产生武器出来，让它们能够认得出敌人，所以下次碰到同样的敌人时，我们便可以很快的消灭他们。因此自身的抵抗力要比化学药品强。事实已经证明它是比较强的，但是以前我们没有对他重视，因为我们认为化学药品可能其副作用没有那么大。
到如今，美国医学学会所做的一系列调查不得警告所有医界的人们，所有科学家们，我们必须要开始教育民众，医生的责任不在于开药，医生的责任在像一个老师的职位来教育人们。当我们吃下这些化学药品后，这些药品他有什么样的副作用。一模一样，今天很多的母亲让他们的孩子吃了很多各种各类的抗生素，而这些孩子根本不需要抗生素的。例如，我们都知道抗生素只能杀死细菌，但它不会杀死病毒，但90%的感冒都是病毒引起的。今天我们去看医生，若医生不给我们开抗生素，我们会认为这个医生不好，为何不开要给我们的孩子吃。但在美国医学院就发了一个通告给所有医生，上面写着：你不可以随意开抗生素给感冒的病人，除非你已经做过实验检查证明它的感冒是因为细菌所引起，若发现乱开抗生素给感冒病人，没有经过任何实验检查的话，那么你的医生牌照将被吊销。所以，从这个观点，我们知道医生的职位在于一个教育者的责任。
医生的职位在于教育民众正确的药物使用观念
更加让我们害怕，让我们警惕的是根据最新知统计资料，以前我们没有重视，也没有注意到，美国每年有960万的人因吃了各种各类的化学药品而必须住院（因药品的副作用）。在美国住院，肯定要病情很严重住院，因为太贵了。
各种各类药物的副作用
每年有两万八千人死于心脏病，因为服用一种心脏病的药Digoxin而导致心脏并发死亡。以前我们没做过这类的调查，也没做过这类的追踪检验。例如一个人有心脏病，我们给他心脏病药。有一天他死了，我们会以为他心脏病发了，死亡是理所当然（他本来就有心脏病）。可是今天我们做了一系列调查才发现，每年有两万八千人服用心脏病药的副作用让他死于心脏病。同样地，每年在美国就有3300人因为服用关节的药心脏病发而死亡，而我们绝不会想到关节炎和死亡有任何关系。我们认为它是一种慢性病，谁会想到今天得关节炎，吃了关节炎的药而死亡呢？
每年在美国有163000人因药品的副作用而导致他们脑力的衰退，但我们还会找借口说人老了嘛！没办法，记忆力是会衰退的。其实是药品的副作用引起的。每年在美国38000人得到老年痴呆症也是药品引起的，每年有28000人得到骨质疏松症因此造成了意外－＞骨折，也是因药品所引起的骨质疏松症。但统计调查是美国刚刚才开始的调查。亦即，并不是每一家医院都有在做这一方面的调查，所以统计数字算是很保守的。
脑记忆力、衰退、老年痴呆症、骨质疏松症
所以，今天医生们很重视要告诉病人药品的副作用。目前在所有美国大学最热门的一门科学应该是免疫学，因免疫学所学的是我们自身的抵抗力，自身的免疫系统就是如何很自然的没有副作用的帮我们抵抗疾病。用显微角度来看我们自身的免疫系统：
自身的免疫系统是很没有副作用
【以下部分影带内有计算机动画配合说明】
我们的免疫系统就像一个军队，有陆军，有海军，有各种各类的军人。一旦有了敌人侵入到我们的身体后，我们便会很快快地把敌人毁灭掉。在我们的免疫系统里我们有几各重要的器官，最主最最有：
免疫系统的介绍：
（一）骨髓：帮我们生产各种各类的细胞。
从我们的红血球到白血球，所有的细胞，都要从我们的骨髓产生出来。产生出来后，被送到胸腺那里像新兵训练营一样的，来帮我们训练成海军、陆军、或空军。它在训练你的免疫细胞，今天应有怎样的责任及功能。所以，一个小孩很容易他的胸腺会肿大因为他还小。小的时候它还没有训练出那么多的军队，训练营救应该要大一点，因它才能够训练出各种各类的军队出来。等到我们慢慢长大后，胸腺就会慢慢的萎缩下去，它就没有功能了，因已训练出一批军人了。所以我们的训练营就可以缩小了。除此之外，我们的…
（二）扁桃腺：它也拥有它的功能。
（三）脾脏：也是重要的免疫器官，他里面有许许多多的免疫细胞（B细胞）可以产生各种各类的抗体。
所以，一个小孩感冒或打疫苗，脾脏会稍微肿大，这是自然的现象。因有外来的敌人，所以拼了命在生产武器出来，所以突然会有脾脏稍微肿大，那也是自然反应而已。
（四）淋巴：它就像一个过滤器。
可以把所有的敌人累积在一个地方，所以打仗起来就不用到处找敌人了。所以，淋巴累积细菌、污染物，然后我们自身的免疫细胞会跑到淋巴来把敌人给毁灭掉。有时候你患重感冒，淋巴处会有肿胀的硬块，像一粒球，其实那只是体内免疫系统军队在打仗，但战胜了而已。一但感冒好了，肿胀的硬块就会消软下去。
（五）盲肠：抵抗所有腹部以下各种各类的感染。
另外，我们再来看看我们的血液内的免疫系统：
我们血液里有两大类的细胞－＞红血球与白血球。所有的白血球都是您的免疫细胞。今天我们说的免疫『系统』，但并不表示我们的免疫细胞只在某一器官而已，我们的免疫细胞其实是散布在我们身体各个角落，没有一个角落没有免疫细胞的存在。所以有时候我们称它为一个『系统』是不太正确的。所有白血球都是免疫细胞，可分为两大类：1T细胞2.B细胞（最重要的功能在于产生各种各类的抗体）。抗体就像军队里的武器、子弹、炸弹。一旦敌人出来，我们就会产生这种抗体。
最重要的是这个抗体是认得敌人的，一旦他认得这个敌人以后，它就会一直追，一直追，直追到把这个敌人摧毁掉，只要让此免疫细胞碰上敌人，而其形状就可像一把钥匙，可以插入这个敌人，这个敌人就可以被毁灭掉。一旦抗体形状可以附和，可以卡住，那么很快地24小时内这个敌人就可以被毁灭掉，当我们把这个敌人毁灭掉后，就像一个军队打仗，难免会有战亡的军人，我们的T细胞便把死亡的细胞、细菌清出去。
此时我们就必须依靠这些靠胸腺训练出来一批细胞叫作macrophage（garbage man，垃圾车）一个清道夫，清除我们体内各种个类的垃圾。垃圾它可以是一个细菌、肮脏的东西、一个老化的细胞或红血球。一旦被此细胞认住，便会把它勾住，吞噬掉，吞噬掉以后我们的体内就可以保持一个很干净的环境，我们才能长寿。于18000倍的显微镜底下我们可以看到各种各类的清道夫，他们的形状可能都会有一点不一样，但其共同特点为它们都会吞噬垃圾，吞噬外来的东西。
巨噬细胞＞＞清除脏东西
我从事癌症的研究十年，但并没有发现任何的化学药品、化疗、电疗、真正的能够治疗癌症。因为化疗是一种赌博，其成功率实在太低了，大部分化疗的成功率只有1%－2%而已，而其最大的副作用在于这些化疗的药品认不清那...